Recipe: बरसात का मौसम और गरमागरम चाय का मेल तो लाजवाब है ही, लेकिन अगर इस मेल में शामिल हो जाए काले चने की टिक्की चाट का स्वाद, तो क्या कहना! काले चने से बनी ये टिक्की मसालेदार, कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं, जो हरी चटनी, मीठी चटनी, अनारदाना और सेव के साथ मिलकर एक बेहतरीन चाट का रूप ले लेती हैं। बनाने में आसान और खाने में लाजवाब ये टिक्की चाट बारिश के मौसम का परफेक्ट स्नैक है। तो देर किस बात की? आज ही बनाएं और मौसम का आनंद लें।
कैसे बनाएं काले चने की टिक्की चाट
आवश्यक सामग्री
काले चने: 1 कप (भीगे हुए)
आलू: 1 (उबला हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
धनिया पत्ती: 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ) (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
हरी चटनी: 2-3 बड़े चम्मच
मीठी चटनी: 2-3 बड़े चम्मच
अनार दाना: 1/4 कप (वैकल्पिक)
सेव: 1/4 कप (वैकल्पिक)
विधि
1. काले चने को रात भर पानी में भिगोकर रखें।
2. अगले दिन, चनों को प्रेशर कुकर में पानी और थोड़ा नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
3. उबले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
4. काले चने को पानी से निकालकर मैश कर लें और मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बना लें।
6. कड़ाही में तेल गरम करें और टिक्की को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
7. चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी, अनार दाना और सेव से सजाकर गरमागरम परोसें।
सुझाव:
1. आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
2. टिक्की को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें हींग और जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
3. चाट में आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि खीरा, टमाटर या प्याज।
