Recipe: साबूदाना डोसा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो खासकर व्रत के दौरान लोकप्रिय होता है। इसे बनाने के लिए साबूदाना (टैपिओका मोती), उबले हुए आलू, मूंगफली, और कुछ मसालों का उपयोग किया जाता है। साबूदाना को पानी में भिगोकर नरम किया जाता है और फिर मसले हुए आलू और पिसी हुई मूंगफली के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को हल्के मसालों से सजाकर डोसे के आकार में तवे पर सेंका जाता है। साबूदाना डोसा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जो इसे खाने में बेहद आनंददायक बनाता है। इसे नारियल की चटनी या दही के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। साबूदाना डोसा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि जल्दी पचने वाला और ऊर्जा प्रदान करने वाला भी होता है, जो इसे व्रत और उपवास के लिए आदर्श बनाता है।

सामग्री:

साबूदाना: 1 कप (भिगोया हुआ)
आलू: 2-3 (उबले हुए और मसले हुए)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: एक चुटकी
धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
सिंगहारा का आटा: 2-3 चम्मच (जरूरत पड़ने पर)

विधि:

1. साबूदाना को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तो इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें। अब इसमें उबले हुए और मसले हुए आलू, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. भिगोए हुए साबूदाना को पानी निचोड़कर एक प्लेट में निकाल लें। इसमें आलू का मसाला, सिंगहारा का आटा और जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। अब इसमें डोसा का घोल फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
5. गरमागरम साबूदाना डोसा को नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।