Recipe: लिट्टी चोखा, बिहार का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपनी सादगी और स्वाद के लिए जाना जाता है। यह आटे से बनी लिट्टी और बैंगन या टमाटर से बनी चटनी (चोखा) से मिलकर बनता है। लिट्टी को आटे से बनाकर घी में तलकर तैयार किया जाता है। इसे अक्सर सत्तू नामक मसालेदार आटे के मिश्रण से भरा जाता है। चोखा बैंगन, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और मसालों से बनाया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में परोसा जाता है। इसे अक्सर दही, अचार और हरी चटनी के साथ खाया जाता है। लिट्टी चोखा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पौष्टिक भी होता है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। यह बिहार की संस्कृति और परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि आप कभी बिहार जाते हैं, तो लिट्टी चोखा का स्वाद ज़रूर लें।
सामग्री:
लिट्टी के लिए:
2 कप आटा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप घी
पानी आवश्यकतानुसार
चोखा के लिए:
2 बैंगन (या 2 टमाटर)
1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (इच्छानुसार)
हरा धनिया, सजावट के लिए
नमक स्वादानुसार
तेल
विधि:
लिट्टी:
1. एक बाउल में आटा, नमक और घी मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें।
5. एक तंदूर या गैस पर तवा गरम करें।
6. गोले को तंदूर या तवा पर रखें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
7. तैयार लिट्टी को घी में डुबोकर गरमागरम परोसें।
चोखा:
1. बैंगन (या टमाटर) को आग पर भूनकर छील लें।
2. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
5. भुने हुए बैंगन (या टमाटर) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. नमक स्वादानुसार डालें।
7. धनिया पत्ता से सजाकर गरमागरम परोसें।
