Recipe: कैरी की चटपटी लौंजी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो कच्चे आम, खट्टी मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। यह अपनी तीखी, खट्टी और मीठी स्वाद के लिए जाना जाता है और इसे आमतौर पर पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्मियों के लिए एकदम सही है क्योंकि यह हल्का, ताज़ा और पाचन में आसान होता है। बनाने में आसान और स्वादिष्ट, कैरी की चटपटी लौंजी आपके गर्मियों के भोजन में एक ज़ायकेदार तड़का लगा देगी।

सामग्री:

2 कच्चे आम, कटे हुए (छोटे टुकड़ों में)
1/2 कप पानी
1/4 कप गुड़
1/4 कप मेथी के दाने
1/4 कप सरसों के दाने
1/4 कप कलौंजी
1/4 कप सौंफ
1/4 कप राई
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 कप धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
नमक स्वादानुसार

विधि:

1. एक पैन में पानी, गुड़ और मेथी के दाने डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. मेथी के दाने नरम होने तक उबालें।
3. आँच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. एक मिक्सर में कच्चे आम, उबले हुए मेथी के दाने, सरसों के दाने, कलौंजी, सौंफ, राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर पीस लें।
5. स्वादानुसार नमक डालें।
6. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़का दें।
7. तैयार चटनी को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
8. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
9. गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें।
10. पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

1. आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी में और मसाले भी डाल सकते हैं।
2. चटनी को ज़्यादा दिनों तक रखने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखें।
3. आप कच्चे आम के बजाय हरे आम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।