किचन में रोज होने वाली कुछ गलतियां आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकती हैं। गलत तेल चुनना, खाना ज्यादा पकाना या बार-बार गर्म करना, ये सब कैंसर जैसी बीमारियों का जोखिम बढ़ाते हैं। WHO और ICMR की स्टडीज में इन गलतियों को सेहत के लिए हानिकारक बताया गया है। इन छोटी-छोटी आदतों को बदलकर आप अपनी और परिवार की सेहत बचा सकते हैं।

खाना बनाना हर घर का रोज का काम है, लेकिन इसमें की जाने वाली कुछ गलतियां सेहत को बड़ा नुकसान पहुंचा सकती हैं। पहली गलती है गलत तेल का इस्तेमाल। बार-बार रिफाइंड तेल को हाई हीट पर यूज करने से ट्रांस फैट्स बनते हैं, जो कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं। दूसरी, खाने को ज्यादा पकाना या जलाना। जला हुआ खाना कार्सिनोजेनिक कंपाउंड्स छोड़ता है, जो पेट और लीवर के कैंसर से जुड़ा है। तीसरी, पुराना खाना बार-बार गर्म करना, जिससे न्यूट्रिएंट्स खत्म होते हैं और बैक्टीरिया बढ़ने का डर रहता है। चौथा, प्लास्टिक कंटेनर में गर्म खाना रखना, जो केमिकल्स खाने में मिला सकता है। इन गलतियों को सुधारकर आप सेहतमंद जिंदगी जी सकते हैं।

किचन की गलतियां जो बनती हैं बीमारी की जड़

• गलत तेल का इस्तेमाल: बार-बार वही रिफाइंड तेल हाई फ्लेम पर यूज करने से ऑक्सीकरण होता है, जिससे ट्रांस फैट्स और फ्री रेडिकल्स बनते हैं। WHO की 2023 की रिपोर्ट कहती है कि ये कोलन और ब्रेस्ट कैंसर का जोखिम बढ़ाते हैं। सॉल्यूशन? सरसों, मूंगफली या ऑलिव ऑयल चुनें और तेल को 2-3 बार से ज्यादा न यूज करें।
• खाना जलाना या ओवरकुक करना: ग्रिल्ड या जला हुआ खाना, खासकर मीट, में PAH और HCA जैसे कार्सिनोजेनिक कंपाउंड्स बनते हैं। ICMR की स्टडी के मुताबिक, ये पेट और लंग्स के कैंसर से लिंक हैं। इसे रोकने के लिए मीडियम फ्लेम पर पकाएं और खाने को बार-बार पलटें।
• पुराना खाना बार-बार गर्म करना: बासी खाने को माइक्रोवेव में बार-बार गर्म करने से न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं और बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। AIIMS की रिसर्च कहती है कि इससे पाचन और इम्यूनिटी पर बुरा असर पड़ता है। ताजा खाना बनाएं या 24 घंटे के अंदर खा लें।
• प्लास्टिक में गर्म खाना स्टोर करना: सस्ते प्लास्टिक कंटेनर में गर्म खाना रखने से BPA जैसे केमिकल्स खाने में मिल सकते हैं। ये हार्मोन डिसबैलेंस और कैंसर से जुड़े हैं। ग्लास या स्टील के डिब्बे यूज करें।

इन गलतियों को सुधारने के आसान तरीके

इन गलतियों को सुधारना मुश्किल नहीं। तेल को कम तापमान पर यूज करें और हर बार ताजा तेल लें। खाना बनाते वक्त मीडियम फ्लेम रखें और ओवरकुकिंग से बचें। मिसाल के तौर पर, सब्जियों को हल्का भाप में पकाएं, ताकि न्यूट्रिएंट्स बरकरार रहें। बासी खाने को फ्रिज में 4 डिग्री सेल्सियस पर रखें और 24 घंटे में खा लें। अगर गर्म करना हो, तो सिर्फ एक बार और सही तापमान पर करें। प्लास्टिक की जगह ग्लास या स्टील के कंटेनर यूज करें, खासकर गर्म खाने के लिए। FSSAI की 2024 गाइडलाइंस कहती हैं कि किचन में साफ-सफाई और सही स्टोरेज से 30% तक बीमारियां रोकी जा सकती हैं। छोटे बदलाव, जैसे नॉन-स्टिक पैन में कम तेल यूज करना या ताजा मसाले डालना, खाने को हेल्दी और टेस्टी बनाते हैं। इन टिप्स को अपनाकर आप कैंसर और दूसरी बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

Disclaimer- यहां दी गई सूचना सामान्य जानकारी के आधार पर बताई गई है। इनके सत्य और सटीक होने का दावा MP Breaking News न्यूज़ नहीं कर