श्रावण महिन्यात उपवासाचे आणि पारंपरिक पदार्थांना विशेष महत्त्व आहे. वालाचे बिरडे ही एक अशीच पारंपरिक आणि पौष्टिक रेसिपी आहे, जी कोकण भागात विशेष प्रसिद्ध आहे. श्रावण महिन्यात नैवेद्यासाठी हे पदार्थ बनवले जातात.
साहित्य
- वालाचे (कडवे वाल) – १ वाटी (रात्री भिजवलेले)
- कांदा – १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
- टोमॅटो – १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
- हिरवी मिरची – २-३ (चिरलेली)
- आले-लसूण पेस्ट – १ चमचा
- हळद – १/४ चमचा
- लाल तिखट – १ चमचा
- धणे-जिरे पूड – १ चमचा
- गरम मसाला – १/२ चमचा
- खोबरे (शेंगदाणे) – १/४ वाटी (भाजलेले आणि वाटलेले)
- तेल – २-३ चमचे
- मोहरी, जिरे, हिंग – फोडणीसाठी
- मीठ – चवीनुसार
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती
- रात्री भिजवलेले वाल कुकरमध्ये थोडे मीठ आणि पाणी घालून शिजवून घ्या.
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंगाची फोडणी करा.
- कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची आणि टोमॅटो घालून चांगले मिक्स करा.
- टोमॅटो मऊ झाल्यावर हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि गरम मसाला घालून मसाले चांगले परतून घ्या.
- शिजवलेले वाल आणि वाटलेले खोबरे (शेंगदाणे) घालून मिक्स करा.
- आवश्यकतेनुसार पाणी घालून भाजीला चांगली उकळी येऊ द्या.
- मीठ घालून व्यवस्थित मिक्स करा.
- गरमागरम वालाचे बिरडे कोथिंबीर घालून सजवून भाकरी किंवा चपातीसोबत सर्व्ह करा.
टीप
- वाल चांगले भिजल्याने ते लवकर शिजतात.
- तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाले आणि तिखट कमी-जास्त करू शकता.
- श्रावण महिन्यात कांदा-लसूण न वापरताही ही भाजी बनवू शकता.
- भाजलेले शेंगदाणे किंवा खोबरे वापरल्याने भाजीला छान चव येते.
