Tips for making dhokla spongy: ढोकळा हा एक गुजराती पदार्थ आहे. पण भारताच्या कानाकोपऱ्यात लोक तो खूप आवडीने खातात.तुम्हाला ते बाजारातील कोणत्याही चांगल्या स्नॅक्स किंवा मिठाईच्या दुकानात मिळेल. पण जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही ते घरीही बनवू शकता.
बाजारात तुम्हाला अनेक ब्रँडचे इन्स्टंट ढोकळा मिक्स पावडर मिळतील, पण देसी स्टाईल ढोकळ्याला जी चव मिळते, ती चव तुम्हाला इन्स्टंट मिक्स पावडरला कधीच मिळणार नाही. अशा परिस्थितीत, अनेक महिला घरी ढोकळा बनवण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु काही महिला तक्रार करतात की त्यांना बाजारातील ढोकळासारखा मऊ आणि स्पंजी ढोकळा बनवता येत नाही. आज आपण त्यासाठीच काही टिप्स जाणून घेणार आहोत.
ढोकळ्याचे पीठ कसे तयार करावे?
सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ढोकळ्याचे पीठ. जर तुम्ही बॅटर व्यवस्थित तयार केले तर अर्धी समस्या इथेच सुटेल. म्हणून, पीठ किती जाड असावे हे जाणून घेणे तुमच्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.
अनेक महिला ढोकळ्याचे पीठ इडलीच्या पीठासारखे जाड बनवतात, तर अनेक महिला ते डोस्याच्या पीठासारखे पातळ करतात . पण या दोन्ही पद्धती चुकीच्या आहेत. ढोकळा पीठ जास्त जाड किंवा जास्त पातळ नसावे. ते इतके जाड ठेवावे की जर तुम्ही त्याचा एक थेंब बोटाने पाण्यात टाकला तर ते वरच्या बाजूला तरंगू लागेल. जर असे झाले तर समजून घ्या की बॅटर योग्य प्रकारे तयार झाले आहे.
ढोकळ्याचे पीठ किती वेळ सेट होण्यासाठी ठेवावे?
ढोकळा पीठ तयार केल्यानंतर, ते १० ते १५ मिनिटे झाकून ठेवा. साधारणपणे लोक हे घाईघाईने करत नाहीत. पण हे आवश्यक आहे कारण कोणतेही पीठ मिसळल्यानंतर ते घट्ट होण्यासाठी १० मिनिटे लागतात. पीठ स्थिर ठेवत असताना, ज्या भांड्यात पीठ शिजवणार आहात त्या भांड्यात चांगल्याप्रकारे तेल लावून घ्या.
पीठात इनो मिसळताना हे लक्षात ठेवा-
ढोकळ्याच्या पिठात फुगीरपणा वाढवण्यासाठी, अनेक महिला बेकिंग सोड्याऐवजी एनो वापरतात. काही महिला ढोकळा बॅटरमध्ये इनो पावडर घालून ते सेट होण्यासाठी बाजूला ठेवतात. ही पद्धत चुकीची आहे. बॅटर घट्ट झाल्यानंतरच एनो घाला. जेव्हा तुम्ही पीठात एनो पावडर घालाल तेव्हा ते चांगले मिसळा. लक्षात ठेवा की तुम्हाला जास्त वेळ पीठ मिसळावे लागणार नाही.
ढोकळा कसा शिजवायचा?
जर तुम्ही कुकरमध्ये ढोकळा शिजवत असाल तर कुकरमध्ये थोडे पाणी घाला आणि त्यात मीठही घाला. यानंतर तुम्ही कुकरच्या आत एक भांडी स्टँड ठेवावा. यानंतर तुम्ही ढोकळा पीठ असलेले भांडे ठेवावे. आता कुकरला शिट्टी न लावता १५ मिनिटे शिजवा.
