Tips for making bhendi:   आपल्यापैकी अनेकांना वाटते की, भेंडीची भाजी कुरकुरीत असेल तर ती खाण्याचा आनंद अजूनच द्विगुणीत होतो. चपातीची चव कुरकुरीत भेंडीसोबत आणखी छान लागते. पण बऱ्याच लोकांना भेंडी आवडत नाही कारण कधीकधी ती फारच चिकट होते. जास्त शिजवल्यामुळे त्याची चव खराब होऊ लागते.

बऱ्याचदा लोक स्वयंपाक करताना तक्रार करतात की भाजी खूप चिकट होते. ज्यामुळे चव किंवा टेक्श्चर मिळत नाही. जर जास्त तेल घातलं तर भेंडी तेलकट होते. अशा परिस्थितीत, आवडती भेंडी त्रासदायक ठरते. त्यामुळे आज आपण भेंडी अगदी कुरकुरीत बनवण्यासाठी टिप्स पाहणार आहोत…..

दही घालून भेंडी शिजवा-

भेंडी शिजवताना, त्याची लेस म्हणजेच चिकट थर ही सर्वात मोठी समस्या असते. पण जर तुम्ही शिजवताना थोडे फेटलेले दही घातलं तर ते लेस तयार होऊ देत नाही. दह्यामध्ये असलेले आम्ल भेंडीचा नैसर्गिक चिकटपणा कमी करते. याव्यतिरिक्त, ते भेंडीला किंचित आंबट आणि स्वादिष्ट चव देते. दही भेंडीमध्ये मंद आचेवर चांगले शिजवा जेणेकरून ते फुटणार नाही.

कॉर्नफ्लोर किंवा तांदळाचे पीठ घाला-

भेंडी धुऊन चिरल्यानंतर त्यावर तांदळाचे पीठ किंवा कॉर्नफ्लोर घाला. भेंडी पिठात चांगले मळल्यानंतर, भेंडी चाळणीत घाला आणि चाळून घ्या. यामुळे जास्तीचे पीठ निघून जाईल. भेंडी २-३ मिनिटे अशीच ठेवा आणि नंतर शिजवा. यामुळे चिकटबाहेर येणार नाही आणि भेंडी देखील कुरकुरीत आणि चविष्ट होईल.

झाकण ठेऊन भेंडी शिजवू नये-
भेंडी शिजवताना आपण सर्वात सामान्य चूक करतो ती म्हणजे झाकून शिजवणे. झाकण लावताच, भेंडीमधील ओलावा आणि वाफ बाहेर पडू शकत नाही. यामुळे, भेंडी भाजण्याऐवजी वाफ येऊ लागते आणि त्याचा चिकटपणा आणखी वाढतो.

गरम तेलात भेंडी तळून घ्या-
भेंडी पूर्णपणे धुवून नंतर ते वाळवणे महत्वाचे आहे. यानंतर, त्याचे काप करा आणि प्लेटमध्ये ठेवा. मोहरीचे तेल गरम करून ते भेंडीवर ओता आणि मिक्स करा. मोहरीचे तेल भेंडीला चिकट होऊ देणार नाही. तेल घालण्यापूर्वी तुम्ही एक चमचा बेसन देखील घालू शकता. यामुळे भेंडीचा टेक्श्चर सुधारण्यास मदत होईल.

(टीप : वरील सर्व माहिती उपलब्ध स्त्रोतावरून देण्यात आलेली आहे. याच्या तथ्यांबद्दल MP मराठी Breaking कोणताही दावा करीत नाही.)