भारत की इकलौती जगह, जहां होती है दुनिया के सबसे महंगा मसाले की खेती! खाने के स्वाद को कर देता है डबल

मसाला न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि यह भारतीय किचन की शोभा को भी बढ़ाता है। भारत के इतिहास को उठाकर देखा जाए, तो यहां के कई सारे मसाले ऐसे हैं जिन्होंने विदेशियों का ध्यान की ओर खींचा है। हमारे देश में मसाले का व्यापार बड़े स्तर पर फैल चुका है। सब्जी या फिर दाल को टेस्टी बनाने के लिए अक्सर किचन में कई तरह के मसाले का उपयोग किया जाता है। यह खाने में जितना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, उतना ही अधिक फायदेमंद भी होता है। आज भारतीय मसाले की मांग पूरी दुनिया में होती है। यहां से आए दिन मसाले विदेश भेजे जाते हैं, जिससे आर्थिक स्थिति भी मजबूत हो रही है।

आज हम आपको दुनिया का सबसे महंगा मसाला की जानकारी देने जा रहे हैं, साथ ही यह भी बताएंगे कि वैश्विक मसाला बाजार में भारत की क्या भूमिका है।

दुनिया का सबसे महंगा मसाला

दुनिया में सबसे बड़ा मसाला निर्यातक देश भारत ही है। वैश्विक मसाला बाजार में भारत कुल 40 फ़ीसदी की हिस्सेदारी रखता है। खाने में स्वाद की कल्पना जहां मसाले के बिना नहीं की जाती, वहीं भारत एक ऐसा देश है जहां अंतर्राष्ट्रीय मानकीकरण सूचीबद्ध द्वारा प्रमाणित 109 मसालों में से कुल 75 मसाले उगाए जाते हैं। यही वजह है कि इंडिया में हर पकवान में मसाले की अपनी अलग अहमियत होती है।

केसर

दुनिया का सबसे महंगा मसाला केसर है, जिसकी कीमत करीब ढाई लाख से लेकर 5 लाख रुपए किलो तक है। इसका दाम वैश्विक बाजार में निर्भर करता है। इतिहास की बात करें, तो यह करीब 4000 साल पुराना बताया जाता है। इसके प्रमाण प्राचीन ग्रीक सभ्यता में देखने को मिलते हैं।

भारत में इसका इतिहास

भारत में केसर की खेती की शुरुआत 550 ई. के आसपास हुई थी। ऐसा इतिहासकारों का कहना है। उनके अनुसार सिकंदर की सेना इस मसाले को लेकर भारत पहुंची थी। वहीं कुछ लोगों का ऐसा भी मानना है कि केसर फारसी प्रवासियों की देन है। केसर के कई सारे फायदे होते हैं। यह इतना महंगा होता है कि हर कोई इसे अफोर्ड नहीं कर पाता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।

भारत का एकमात्र स्थान

भारत में जम्मू-कश्मीर एकमात्र ऐसा स्थान है जहां केसर की खेती की जाती है। किसान यहां पारंपरिक रूप से इसे उगाते हैं। पुलवामा जिले में मौजूद पंपोर को केसर का कटोरा भी कहा जाता है। यहां की जलवायु और मिट्टी काफी अच्छी होती है, जो कि केसर की खेती के लिए उपयुक्त मानी जाती है। इसके अलावा जम्मू-कश्मीर के किश्तवाड़ में भी केसर की खेती की जाती है। वहीं जम्मू-कश्मीर के बडगाम और श्रीनगर में भी केसर का प्रमुख रूप से उत्पादन किया जाता है। यहां के स्थानीय लोग इसकी खेती पर निर्भर रहते हैं। इससे उन्हें अच्छी-खासी आमदनी भी हो जाती है। भारत में उगाए गए केसर को देश के अलावा विदेशों में भी बड़े स्तर पर एक्सपोर्ट किया जाता है।