पूर्वांचल की शान है ये खास रोटी, चखते ही लोग कहते हैं 'ऐसा स्वाद पहले कभी नहीं चखा!’
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पूर्वांचल में मशहूर "बटर खाना" मीठी रोटी का स्वाद ऐसा है, जिसे चखने वाले कभी नहीं भूलते। यह रोटी खाने पर स्वाद की नई परिभाषा गढ़ती है।
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इस रोटी को बनाने में सिरेमाल और बादशाही आटे के साथ पारले-जी बिस्कुट, गुलाब जामुन पाउडर, वनीला पाउडर, इलायची, लौंग और गरी के बुरादे का उपयोग होता है, जो इसे खास मिठास और सुगंध देते हैं।
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गूंथे हुए आटे को घंटेभर आराम देकर गोल आकार में ढाला जाता है। कांटे से जगह-जगह काटने की प्रक्रिया इसे फूलने से रोकती है, ताकि स्वाद और बनावट बेहतरीन बनी रहे।
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रोटी को तेज आंच पर नहीं बल्कि कोयले की धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह धीमी आंच रोटी में अनोखा स्वाद और परफेक्ट टेक्सचर लाती है।
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असलम नामक कारीगर प्रतिदिन 400-500 "बटर खाना" रोटियां तैयार करते हैं। प्रत्येक रोटी मात्र 20 रुपए में बिकती है और इसकी लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ रही है।
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इस रोटी की महक और स्वाद केवल पूर्वांचल तक सीमित नहीं है। लोग इसे चखने और खरीदने के लिए दूर-दराज से आते हैं।
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"बटर खाना" रोटी को खासतौर पर शाखाहारी क्रीमी डिश के साथ खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यह काम्बनैशन पूर्वांचल में खानपान का एक खास हिस्सा बन चुका है।
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"बटर खाना" रोटी केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि पूर्वांचल की संस्कृति और खानपान विरासत का अनमोल हिस्सा है। इसका हर निवाला क्षेत्र की परंपरा और मेहनत की कहानी कहता है।
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