Recipe: गर्मी के मौसम में, जब तापमान बढ़ जाता है और भूख कम लगती है, तब अचार भोजन का स्वाद बढ़ाने का एक बेहतरीन तरीका होता है। यह न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।अचार में मौजूद नमक और मसाले पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और भूख बढ़ाते हैं। अचार में विटामिन और खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अचार में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। गर्मी में अचार का सेवन दस्त और पेट में जलन जैसी समस्याओं से बचाने में भी मदद करता है। अचार कई तरह की सब्जियों और फलों से बनाया जा सकता है, जैसे कि आम, खीरा, गाजर, नींबू, और मिर्च। आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार अचार बना सकते हैं। घर का बना अचार सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसमें कम नमक और मसाले का इस्तेमाल होता है। तो इस गर्मी में, अपने भोजन में अचार जरूर शामिल करें और स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी आनंद लें।
कैसे बनाएं आम और खीरे का अचार
1. आम का अचार
सामग्री:
1 किलो कच्चे आम, छीलकर टुकड़े किए हुए
1/2 कप सरसों का तेल
1/4 कप मेथी दाना
1/4 कप राई
1/4 कप कलौंजी
1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप हल्दी पाउडर
1/4 कप नमक
1 टेबलस्पून हींग
1/2 कप सिरका
विधि:
1. आम के टुकड़ों को नमक और पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना, राई और कलौंजी डालें। जब वे चटकने लगें, तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
3. भिगोए हुए आम के टुकड़ों को पानी से निकालकर मसाले में डालें।
4. हींग और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. आंच को कम करें और अचार को 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. आंच बंद करें और अचार को ठंडा होने दें।
7. एक साफ और सूखे कांच के जार में अचार भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
2. खीरे का अचार
सामग्री:
1 किलो खीरा, धोकर और पतले स्लाइस में काट लें
1/2 कप सरसों का तेल
1/4 कप मेथी दाना
1/4 कप राई
1/4 कप कलौंजी
1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप हल्दी पाउडर
1/4 कप नमक
1 टेबलस्पून हींग
1/2 कप सिरका
विधि:
1. खीरे के स्लाइस को नमक और पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना, राई और कलौंजी डालें। जब वे चटकने लगें, तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
3. भिगोए हुए खीरे के स्लाइस को पानी से निकालकर मसाले में डालें।
4. हींग और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. आंच को कम करें और अचार को 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. आंच बंद करें और अचार को ठंडा होने दें।
7. एक साफ और सूखे कांच के जार में अचार भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
(Disclaimer- यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं के आधार पर बताई गई है। MP Breaking News इसकी पुष्टि नहीं करता।)
