क्या कभी चखी है गुलाब जामुन की मसालेदार सब्जी जोधपुर की शाही रसोई से आई ये अनोखी डिश मिठाई नहीं एक खास वेज रेसिपी है
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क्या आपने कभी सोचा है कि गुलाब जामुन जैसी मिठाई को सब्जी की तरह भी परोसा जा सकता है? जोधपुर की शाही रेसिपी इस सोच को हकीकत में बदलती है। यह स्वाद और नवाचार का बेजोड़ मेल है जो हर फूडी को चौंका देता है।
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इसमें इस्तेमाल होने वाले गुलाब जामुन मीठे नहीं, बल्कि पनीर और खोया से बने नमकीन कोफ्ते होते हैं, जिन्हें रिच ग्रेवी में पकाया जाता है। यह हर बाइट में शाही ठाट का एहसास कराती है।
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राजस्थान की परंपरा, स्वाद और ठाठ को दर्शाने वाली यह रेसिपी जोधपुरी वेज डिशेस में खास जगह रखती है। खासतौर पर त्योहारों या शादी-ब्याह जैसे अवसरों पर इसे जरूर ट्राय करें।
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इस स्पेशल डिश की ग्रेवी में प्याज, टमाटर, दही और खड़े मसालों का इस्तेमाल होता है। तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची जैसे मसाले इसे रजवाड़ी टच देते हैं।
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कोफ्तों के लिए खोया, पनीर, इलायची पाउडर और कॉर्नफ्लोर का सही मिश्रण बेहद जरूरी है। धीमी आंच पर तलकर इन्हें परफेक्ट शेप में लाया जाता है, जिससे ये न टूटें।
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यह शाही डिश बिना किसी काजू-पेस्ट या हेवी क्रीम के भी रिच और फुल-फ्लेवर में तैयार होती है। यह इसे हेल्दी भी बनाता है और स्वाद में कोई कमी नहीं आने देता।
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गुलाब जामुन करी को गर्म-गर्म पराठों, फुल्कों या पुलाव के साथ परोसें। इसका तीखा और क्रीमी स्वाद हर तरह की थाली को शानदार बना देता है।
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– तेल हल्का गर्म रखें ताकि कोफ्ते न फटें।– ग्रेवी में दही डालते समय आंच धीमी रखें।– आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर स्वाद को दोगुना करें।
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