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Mirch Achar Recipe:  पुराने तरीके से अचार बनाएं दादी-नानी के ख़ास नुस्खे से तैयार करें तीखा और चटपटा अचार जो महीनों तक खराब नहीं होगा

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दादी-नानी के पुराने नुस्खे से बना हरी मिर्च का अचार सिर्फ तीखा नहीं बल्कि प्यार, अनुभव और भारतीय परंपरा का स्वाद भी समेटे होता है।

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चाहे पराठा हो या दाल-चावल, घर का बना हरी मिर्च का अचार खाने के मजे को दोगुना कर देता है और बाजार के अचार को पीछे छोड़ देता है।

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अचार बनाने के लिए मोटी और कम तीखी हरी मिर्च लें, साथ में घर में मौजूद मसाले जैसे सौंफ, मेथी, राई, हल्दी, अमचूर और नींबू का रस इसे खास स्वाद देते हैं।

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मिर्च को अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लें। चाहें तो बीज निकालें या वैसे ही रखें – ये पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर है।

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भुनी हुई सौंफ और मेथी को दरदरा पीसकर, उसमें सूखे मसाले मिलाएं – यही मिश्रण मिर्च को लाजवाब स्वाद देता है।

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सरसों के तेल को अच्छे से गर्म करके ठंडा करें और फिर अचार में डालें – इससे अचार लंबे समय तक ताजा और खराब होने से बचा रहता है।

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सूखे और साफ कांच के जार में मसाले भरी मिर्च रखें और ऊपर से तेल व नींबू का रस डालें। हल्के हाथों से मिलाकर तैयार करें चटपटा मिर्च अचार।

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अचार को 2-3 दिन धूप में रखें, हमेशा सूखे चम्मच से निकालें, और हर 10-15 दिन में जार को थोड़ी देर धूप दिखाते रहें – इससे अचार महीनों तक खराब नहीं होगा।

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