Tips and Tricks: रुई जैसी मुलायम और फूली रोटी बनाने का आसान तरीका जिसे देख सासू मां भी खुश हो जाएंगी
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अगर आप गैस पर फूली-फूली और नरम रोटी बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले चक्की का ताज़ा पिसा हुआ गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। पैकेट वाला आटा कई बार ग्लूटेन में कमज़ोर होता है, जिससे रोटी ठीक से नहीं फूलती।
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Roti Making Tips में एक ज़रूरी ट्रिक है – आटा गूथते समय हमेशा गुनगुना पानी डालें। ठंडा पानी आटे को सख्त बनाता है, जबकि गुनगुना पानी आटे को मुलायम और लचीला बनाता है।
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एक साथ ज्यादा पानी न डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर 7-10 मिनट तक आटे को मसलते रहें, ताकि उसमें सही लोच आए और रोटी नरम बने।
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गूंथने के बाद आटे को कम से कम 20-30 मिनट तक गीले कपड़े से ढककर रखें। इससे आटे में नमी बराबर फैलती है और रोटी फुलाने में मदद मिलती है।
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अगर आप चाहते हैं कि रोटी खाने के घंटे बाद भी मुलायम रहे, तो आटे में थोड़ा दूध या एक चम्मच दही मिला लें। इससे स्वाद और सॉफ्टनेस दोनों बढ़ जाते हैं।
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Roti Making Tips के अनुसार, रोटी की लोई न बहुत बड़ी हो और न बहुत छोटी। बेलते समय समान मोटाई रखें ताकि रोटी अच्छे से फूले।
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बहुत ज्यादा सूखा आटा लगाने से रोटी सख्त हो सकती है और तवे पर जल भी सकती है। अगर आटा चिपके तो हल्के हाथ से थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं।
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रोटी को हमेशा गोल और बराबर मोटाई में बेलने की कोशिश करें। इससे वह गैस पर आसानी से फूलेगी और खाने में बेहद नरम लगेगी।
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