Recipe: बारिश के मौसम में गरमागरम चाय के साथ कुछ खास खाने का मन करता है? तो तीखे-चटपटे बैंगन के पकौड़े से बेहतर क्या हो सकता है? यह नाश्ता न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। पतले स्लाइस में कटे बैंगन को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर तलने से बनते हैं ये क्रिस्पी पकौड़े। इन पकौड़ों की खासियत है इनका तीखापन और चटपटापन। हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाले का मिश्रण इन पकौड़ों को एक तीखी और चटपटी स्वाद देता है। इसके अलावा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी धनिया और करी पत्ता इन पकौड़ों में स्वाद और खुशबू का तड़का लगाते हैं। गरमागरम चाय के साथ इन पकौड़ों का आनंद लेना एक बेहतरीन अनुभव होता है। आप इन्हें अपनी पसंद की चटनी या दही के साथ भी खा सकते हैं। तो अगली बार जब आप कुछ स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनाना चाहें, तो तीखे-चटपटे बैंगन के पकौड़ों को जरूर आजमाएं। यकीनन, आप इन पकौड़ों को बनाने के बाद उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
बैंगन: 2-3 (मध्यम आकार के), पतले स्लाइस में कटे हुए
बेसन: 1 कप
दही: 1/2 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादअनुसार
हरी धनिया: बारीक कटी हुई, सजाने के लिए
तेल: तलने के लिए
विधि:
1. एक बाउल में बेसन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल को गाढ़ा बना लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
4. बैंगन के स्लाइस को बेसन के घोल में डिप करें और तेल में डालकर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
5. तले हुए बैंगन के पकौड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. हरी धनिया से सजाकर गरमागरम चाय या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
1. आप अपनी पसंद के अनुसार बैंगन के पकौड़ों में प्याज, टमाटर या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
2. यदि आप चाहते हैं कि पकौड़े अधिक तीखे हों, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
3. आप बैंगन के पकौड़ों को हरी चटनी, दही की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
