MP Best Food: हिंदुस्तान का दिल कहे जाने वाले मध्यप्रदेश में ऐसी कई चीजें हैं जो लोगों को आकर्षित करती है। एमपी टूरिज्म (MP Tourism) के लिए आने वाले पर्यटकों को यहां की हर चीज अपनी ओर आकर्षित करती है। समृद्ध संस्कृति और इतिहास से भरपूर मध्य प्रदेश जितना अपनी सांस्कृतिक धरोहर के लिए मशहूर है उतना ही मशहूर यहां मिलने वाले बेहतरीन और स्वादिष्ट खाने के लिए भी है। हर राज्य का अपना अलग रहन-सहन और खाने पीने की चीजों का अलग स्वाद होता है लेकिन मध्यप्रदेश के जायकों का आनंद लेने के लिए बड़ी संख्या में लोग यहां पर पहुंचते हैं।
मध्य प्रदेश में ऐसे बहुत से शहर हैं जिन्हें जायकों का शहर कहा जा सकता है। यहां मिलने वाले स्वादिष्ट व्यंजन इन्हीं शहरों की उपज है और आज यह पूरे देश और दुनिया में प्रसिद्ध है। खास बात तो यह है कि यहां आपको वेज और नॉनवेज दोनों तरह का स्वाद देखने को मिलेगा। इंदौर का पोहा हो या फिर भोपाल की गलियों में मिलने वाला नॉनवेज अगर आप मध्यप्रदेश में पहुंचे हैं तो अपने स्वाद अनुसार इन चीजों का लुत्फ उठाना बिल्कुल भी ना भूलें। आज हम आपको एमपी के कुछ खास जायकों से रूबरू करवाते हैं।
पोहा मध्य प्रदेश का ऐसा फूड आइटम है जो लगभग हर शहर में मिलता है और लोगों को पहली पसंद भी है। ये मध्य प्रदेश के लोगों की पसंद होने के साथ-साथ उत्तरी राज्यों से आने वाले लोगों का भी पसंदीदा है। यहां पोहा सेव और जलेबी के साथ दिया जाता है, जिसका स्वाद सभी को दीवाना बना देता है। इंदौर और उज्जैन में जहां पोहा लोगों को जलेबी के साथ पसंद है तो भोपाल में इसे लोग सुलेमानी चाय के साथ पसंद करते हैं।
दाल बाफला राजस्थान के प्रसिद्ध व्यंजन दाल बाटी से प्रभावित है लेकिन इसे मालवा की शान कहा जाता है। मध्य प्रदेश के मालवा के बाफलों का स्वाद लेने के लिए लोग दूर-दूर से यहां पहुंचे हैं। गेहूं के आटे को गूथ कर गेंद जैसा बड़ा आकार देकर उसे कुरकुरा होने तक भाप में सेंका जाता है। कई जगह कंडो के अंगार में बाफले सेंके जाते हैं और फिर इन्हें घी में डुबोकर मसालेदार दाल और चटनी के साथ खाया जाता है। इस स्वाद का आनंद लेने के लिए ना सिर्फ देश बल्कि विदेशों के लोग भी आते हैं।
भुट्टे का किस
भुट्टे से बनाया जाने वाला मध्यप्रदेश का यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट है। भुट्टे से जाहिर है कि इस व्यंजन में मक्का शामिल है जो स्वाद के साथ सेहत की दृष्टि से भी बेहतरीन है। यहां पर भुट्टे को किसने के बाद उसे स्टीम्ड दूध में बहुत देर तक पकाया जाता है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें हरी मिर्च और सरसों का प्रयोग भी किया जाता है। भुट्टे का किस मध्यप्रदेश का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है और इसका सबसे अच्छा जायका इंदौर में खाने को मिलता है।
मावा बाटी
मावा बाटी गोल-गोल स्वादिष्ट मिठाई होती है, जिसके स्वाद बहुत ही अनूठा होता है। इसे मावा, कटे हुए ड्राई फ्रूट और इलाइची पाउडर मिक्स कर बनाया जाता है। ये दिखने में तो गुलाब जामुन की तरह ही लगते हैं लेकिन इनका स्वाद खाने में काफी अलग होता है। चीनी की चाशनी में भिगोकर बनाया जाने वाला ये व्यंजन आपको स्ट्रीट फूड के तौर पर मिल जाएगा। भोपाल में इसके स्वाद को खास पसंद किया जाता है। ऐसे में जब भी एमपी आए इसका स्वाद लेना ना भूलें।
भोपाली गोश्त कोरमा
भोपाल एक समय मुगलों का गढ़ हुआ करता था और आज भी यहां के खाने में मुगलई झलक देखने को मिलती है। यहां मिलने वाला स्वादिष्ट भोपाली गोश्त कोरमा इस बात का जीता जागता सबूत है। नवाबी रेसिपीज में इस डिश को बहुत ही खास माना जाता है। मटन को मसालेदार ग्रेवी के साथ धीमी आंच पर पकाकर ये खास डिश तैयार की जाती है। भोपाल की चटोरी गली में जाकर इस जायकेदार डिश का मजा लिया जा सकता है।
नमकीन
नमकीन वैसे तो दुनिया भर और देश भर में मिलता है लेकिन मध्यप्रदेश के नमकीन की अपनी खास पहचान है। यहां के नमकीन का स्वाद बाकी जगह के स्वाद से बिलकुल जुदा है। रतलामी सेंव खासतौर पर लोगों की पसंद है, बेसन से बनाई जाने वाली इस सेंव को मूंगफली के तेल में तलकर तैयार किया जाता है। मध्य प्रदेश में उज्जैन और इंदौर का नमकीन सबसे ज्यादा फेमस है। उज्जैन और इंदौर आने वाले पर्यटक अक्सर अपने साथ यहां से ढेर सारा नमकीन लेकर जाते हैं।
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Diksha Bhanupriy
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