The High-Yielding Holstein Friesian Cow : भारत संस्कृति में गाय को माता कहा गया है। हमारे यहां गौमाता का सांस्कृतिक, आर्थिक और धार्मिक रूप से बेहद महत्वपूर्ण स्थान है। हिंदू धर्म में गाय का धार्मिक महत्व है लहर इसे पवित्र मानते हुए इसकी पूजा की जाती है। इसके अलावा भी देखें तो एक कृषि आधारित समाज होने के नाते हमारे यहां गाय का बेहद महत्व है क्योंकि यह डेयरी उत्पादों का स्रोत है और कृषि कार्यों में सहायक है। वहीं गाय का दूध भी पोषण का एक बड़ा स्त्रोत है और दुनियाभर में दूध के लिए गौ-पालन किया जाता है।
क्या आप जानते हैं कि भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है। यहां वार्षिक दूध उत्पादन 220 मिलियन टन से अधिक है, जो कुल वैश्विक दूध उत्पादन का लगभग 20% है। इसमें उत्तर प्रदेश, राजस्थान, पंजाब, हरियाणा और गुजरात जैसे राज्य प्रमुख योगदान करते हैं। गुजरात का अमूल ब्रांड भारत और दुनिया भर में प्रसिद्ध है, जोकि डेयरी सहकारी प्रणाली के माध्यम से संचालित होता है। भारत में भैंसों की संख्या सबसे अधिक है और लगभग आधा दूध उत्पादन भैंसों से आता है। भैंस का दूध वसा (फैट) और प्रोटीन में गाय के दूध से अधिक होता है, जो इसे डेयरी उत्पादों के लिए लाभकारी बनाता है।
गाय का दूध है पोषण से भरपूर
आज भी अधिकांश जगहों पर गाय का दूध ही ज़्यादातर लोगों की पहली पसंद होता है। गाय का दूध पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी माना जाता है। इसमें आवश्यक विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होते हैं। गाय का दूध उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड पाए जाते हैं। यह मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में सहायक होता है। इसमें विटामिन A, D, B2 (राइबोफ्लेविन), B12 और B6 होते हैं, जो हड्डियों, त्वचा, दृष्टि और तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद हैं। साथ ही कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे खनिज दूध में पाए जाते हैं जो हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं। गाय के दूध में कैल्शियम की प्रचुर मात्रा होती है जो हड्डियों और दांतों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही विटामिन D भी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डी संबंधी समस्याओं को कम करने में सहायक हो सकता है। दूध में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन E त्वचा को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। यह त्वचा की नमी को बनाए रखने में मदद करता है और त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाता है।
दुनिया में सबसे ज्यादा दूध देती है Holstein Friesian गाय
भारत में सबसे ज्यादा दूध देने वाली देसी गाय की नस्ल गिर मानी जाती है। गिर गाय गुजरात के सौराष्ट्र क्षेत्र और राजस्थान के कुछ इलाकों में पाई जाती है। इसके अलावा, भारत में साहिवाल, राठी, और लाल सिंधी भी उच्च दूध उत्पादन देने वाली देसी नस्लें हैं। लेकिन दुनिया में सबसे ज्यादा दूध देने वाली गाय का रिकॉर्ड होल्स्टीन-फ्रीज़ियन (Holstein-Friesian) नस्ल की गाय के नाम है। यह नस्ल अपने उच्च दूध उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है और मुख्य रूप से नीदरलैंड, जर्मनी और अमेरिका में पाई जाती है। ये गाय मुख्य रूप से नीदरलैंड और जर्मनी के फ्रिज़लैंड (Friesland) क्षेत्र से उत्पन्न हुई है और अब दुनिया के कई स्थानों पर इसे पाला जा रहा है। होल्स्टीन गाय एक साल में औसतन 10,000 से 12,000 लीटर तक दूध देती हैं। वहीं, अमेरिका में एक होल्स्टीन गाय का रिकॉर्ड प्रति वर्ष लगभग 32,000 लीटर से भी ज्यादा दूध देने का है।
होल्स्टीन-फ्रीज़ियन गाय की विशेषताएं
इसकी खूबियों के कारण अब होल्स्टीन-फ्रिज़ियन गाय को दुनिया के अलग अलग हिस्सों में पाला जाने लगा है खासकर अमेरिका, कनाडा और यूरोपीय देशों में। भारत में भी होल्स्टीन-फ्रीज़ियन नस्ल की गायें लोकप्रिय हो रही हैं। यहां होल्स्टीन गायों की स्थानीय नस्लों के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग की जाती हैं ताकि भारतीय परिस्थितियों के अनुरूप एक नई उच्च दूध उत्पादन क्षमता वाली नस्ल तैयार की जा सके।
1. उच्च दूध उत्पादन क्षमता : होल्स्टीन नस्ल की गायें औसतन 25-30 लीटर दूध प्रतिदिन देती हैं, जबकि उच्च प्रबंधन और अनुकूल परिस्थितियों में यह मात्रा प्रति दिन 60 लीटर तक भी पहुँच सकती है। इसकी सालाना औसतन 10,000 से 12,000 लीटर तक दूध देने की क्षमता होती है और कुछ विशेष मामलों में ये 32,000 लीटर प्रति वर्ष तक भी पहुंच सकती हैं। उच्च उत्पादकता के कारण यह नस्ल विश्व के डेयरी उद्योग में सबसे लोकप्रिय है।
2. शारीरिक बनावट : होल्स्टीन गायों का रंग काले और सफेद धब्बों से बना होता है, जिससे इनकी पहचान आसान होती है। इनका कद औसत रूप से 58 से 65 इंच तक हो सकता है और इनका वजन 680 से 770 किलोग्राम तक होता है। इनकी हड्डियाँ मजबूत होती हैं और शरीर का ढांचा डेयरी उद्योग के लिए उपयुक्त होता है।
3. लंबा उत्पादकता जीवन : होल्स्टीन नस्ल की गायों का जीवनकाल 6 से 8 वर्ष तक होता है और ये इस अवधि के दौरान उच्च दूध उत्पादन बनाए रख सकती हैं। उनके प्रजनन चक्र भी बेहतर होते हैं, जिससे वे डेयरी उद्योग में लंबे समय तक उपयोगी रहती हैं।
4. दूध की गुणवत्ता : होल्स्टीन गाय का दूध कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। हालांकि, इनके दूध में फैट की मात्रा अपेक्षाकृत कम (3.5-4%) होती है, लेकिन यह मात्रा फिर भी पोषण के लिए पर्याप्त मानी जाती है। इनका दूध प्रोटीन से भरपूर होता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों जैसे चीज़, योगर्ट और अन्य डेयरी उत्पादों के लिए उत्तम है।
5. मध्यम प्रकृति : होल्स्टीन गायें शांत स्वभाव की होती हैं, जिससे इन्हें डेयरी फार्म्स में रखना और देखभाल करना आसान होता है।
चूंकि ये गायें बहुत अधिक दूध देती हैं इसलिए इनके आहार में उच्च गुणवत्ता वाले चारे, अनाज और प्रोटीन से भरपूर आहार की आवश्यकता होती है। उच्च उत्पादकता के कारण इन गायों के स्वास्थ्य पर ध्यान देना भी जरूरी होता है। इनके नियमित टीकाकरण, संतुलित आहार और साफ-सफाई आदि पर विशेष ध्यान देना होता है।
